Kørvel er en enårig urt med en opret, grenet og busket vækst.
Stænglerne er hule og furet.
Bladende er spredtstillede og fjersnitdelte (bregneagtige).
Over- og underside af bladene er lys græsgrønne.
Blomsterne er hvide og er samlet i en endestillet dobbeltskærm.
Frugterne er skarpt lugtende nødder (anis/lakrids).
Roden er en dybtgående pælerod, der forgrener sig med spinkle side- og finrødder.
Planten trives bedst et fugtigt og skyggefuldt sted, men kan klare sig i al slags jord.
Sås i 2-3 cm dybde.